Dadar Telor Ala Resto Padang

Aq termasuk maniak masakan padang, padahal orang sunda yah...dasarnya seneng pedes sih, jadi cocok deh makan masakan orang padang.

Baru2 ini, tanteku kerja jadi tukang koki di resto padang. Dapet deh resep2 masakan padangnya (ssstt...jgn bilang2 yah)

Dari semua resep itu, aku penasaran bgt pgn tau cara bikin dadar telot ala padang yg super tebel itu dan rasanya khas bgt.

ini deh hasilnya........mirip kan....enak pula menurut lidah kita...hihihi:)

Rendang Kering

Dapet bumbu keringnya, ga sengaja jatoh dari tas mamahku. eh, dikasiin ke aku. Liat merknya sih bukan merk ngetop, tp penasaran coba aja lah, sp tau enak.
Aku cuma minta si mpok tambahin cabe merah keriting (ga tanggung2 20 biji), gula merah, daun jeruk yg banyak.
Masak rendang emang mesti sabar....akhirnya jadi juga, dan lumayan enak juga ko, apalagi aku sengaja pengen bikin rendang yang agak kering. huh...pedesssnya, tp mantab euy.

Tumis Tauge

My fav food.........tumis tauge. Murah meriah, tp enak lho. Ceritanya ayah pgn makan sayur, tp bunda dah cape bgt, akhirnya cari yg gampang aja. Jadilah ini.....

Ayam rica-rica Manado

Kemaren, beli ayam 1 ekor dan belum sempet dimasak. Hari ini rencananya tuh ayam mau di masak "Ayam Rica-rica" khas Manado, resepnya diambil dari 'website resepmasakanindonesia'. Internet emang bener2 bermanfaat bgt deh...lumayan kan ga usah tanya2 orang, tapi info kita dapat dengan mudah.

RESEP AYAM RICA-RICA MANADO
Bahan-bahan:
1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai di memarkan
6 buah bawang merah di rajang
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml air
1 buah jeruk nipis
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe

Cara mengolah:
1. Haluskan cabai merah,cabai rawit merah,bawang putih dan jahe,sisihkan.
2. Tumis bawang merah,serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk ,aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api, tutup. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.Angkat.
5. Tambahkan air jeruk,aduk hingga rata.

Tips penting :
1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Rasanya sangat beda.
2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Gurih loh rasanya.
3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah, setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.

Menu sahur pertama

Untuk sahur pertama, bunda masak capcay, rendang dan tumis tahu cabe ijo. Rendangnya lupa difoto, lain kali aja. Soalnya, bunda keburu sibuk bikin pesanan kue kukis hias.

Capcay...bener2 cuma sayuran aja nih, ga ada basonya, kan lebih enak klo pk baso :)

Tumis tahu cabe ijo, salah satu masakan kesukaan aku, awalnya alm.kakek udin yang selalu minta dimasakin menu ini, eh nurun juga ke cucunya. Lebih enak lagi, kalo tahunya tahu bandung, cabenya cabe gendot (seperti paprika, tp lebih kecil dan lebih pedas). makannya panas2....ehmmmmm yummy nya.

Karedok Khas Bandung

Karedok ini ciri khas banget di kota asalku, bandung. Tapi sekarang di kota2 besar banyak kok, resto2 yang nyediain karedok, terutama sih tetep resto sunda :)
Karedok, itu mirip dengan lotek/gado-gado, tapi sayurannya mentah. Kalo diinget2 sih, mirip salad lah. Tapi buat lidah yang indo banget, aq lebih suka karedok daripada salad.
Bahannya sedikit, bikinnya gampang, dimakannya seger pisan euy....huu huui !!!
Mau tau.....ini aku kasih resepnya:

Bahan-bahan:
1. Kacang panjang
2. Kol
3. Tauge
4. Terong bulat
5. Daun Kemangi
6. Kerupuk merah (atau kerupuk bubur)...goreng.

Bumbu2:
Kacang tanah goreng
Cabe merah
cabe rawit
garam
kencur
bawang putih
gula merah
jeruk limo

Cara Membuat:
1. Potong semua sayuran, cuci bersih, sisihkan
2. Ulek semua bumbu, masukkan sayuran, aduk rata sambil di bejek sedikit.
3. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk

Happy Cooking
"Bunda Daffa"

Soto Ceker

Menu hari ini (selasa, 11 Agt 09)...SOTO CEKER. Isinya ya ceker...:) plus ada sounnya, ada kolnya, ada togenya. Lebih enak dimakan dengan perasan jeruk nipis dan sambal cabe rawit yang pedeeesss. PASTI MAKNYUSSS.

spc tx 2 mpok misa yang ahli bgt 'ngulek'............tx jg dah setia 'nguplek' terus di dapur bunda daffa.

PASTEL Sayuran Renyah :)

Hari ini, saat yang tepat buat belajar bikin pastel. Resep masi dari SAJI. Isinya sayuran, telor dan ayam dadu. Soal rasa, ceuk simkuring mah lebih enak ini daripada beli. Rasa di kulitnya itu berasa banget gt loh...ini dia penampakkannya :



Duuh...seandainya punya kamera yang lebih bagus, mungkin foto pastel ini pasti lebih bagus lagi :)
Biar ga terlalu eneg, minumnya air putih aja yah...he5x



RESEP PASTEL SAYURAN:
Adonan Bahan Kulit:
200gr tepung terigu
50gr tepung sagu
1 btr telur
1/2 sdt garam
50gr margarine, cairkan
50ml air es

Cara Membuat Kulit:
1. Campur tepung terigu, sagu, margarine, garam dan telur, aduk rata, lalu uleni sambil tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, hingga rata, sisihkan
2. Giling adonan klit sampai tipis. bila memakai gilingan mi gunakan sampai nomor 4.
3. Cetak dengan cooking cutter bundar diameter 8-10cm
4. Kulit siap diisi

Resep Pastel:
Bahan:
1 resep adonan kulit diatas
minyak untuk menggoreng

Isi:
50gr bawang bombai, cincang
150r daging ayam potong dadu kecil
75gr wortel , potong dadu kecil
75gr buncis, potong tipis
2 btg daun bawang iris tipis
25gr soun, rendam hingga lunak
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
100 ml air kaldu
2 btr telur rebus, potong masing2 8 bagian

Cara Membuat:
1. Isi: panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum. Masukan daging ayam, aduk hingga berubah warna. tambahkan wortel, buncis daun bawang, garam dan lada, aduk rata, tuang kaldu, masak hingga semua bahan matang. Terakhir tambahkan soun, aduk rata, angkat, sisihkan.

2. Ambil satu lembar kulit pastel, masukkan isi pastel, beri telur rebus, lipat setengah lingkaran, pilin pinggirnya.

3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Sajikan

(Sumber: Tabloid SAJI)

Happy Cooking
*Bunda Daffa*

Klaapertart

All the klaapertart. Awalnya antusias banget nyiapan semua bahan untuk bikin kue yang kata orang enak rasanya. Emang sih, klo dah liat kue itu rasanya pengen cepet2 bikin 'n nyobain rasanya. Jadi ini baru pertama kali bikin 'n pertama kali makannya. Ini hasilnya...fresh from the oven



klappertart tampak samping...dengan garnish strawberry. Klo bandingin hasil punya aq 'n tabloid SAJI (sang sumber resep), punya aq agak kebanyak bubuk kayu manis nih, trus putih telurnya kurang banyak.



Nah yang ini baru Klaapertart yang ready to eat...liat dunk, pk tambahan kiwi selain strawberry:) Klo di resep, katanya lebih enak disantap dalam keaadan dingin.
Tapi karena penasaran, dimakan juga tuh 1. Aroma cinnamon/kayu manis berasa banget...tapi begitu nyampe dilidah 'wong ndeso' ini, ko bau telornya berasa banget ya, padahal dah dimasak ampe mateng.
Jadi tanda tanya, apa karena masih panas, ato keukeuh harus dikasih rhum (kan ga halal...ogah ah). Mungkin emang rasanya gitu kali....Klo blm nemu resep yang bener2 yakin lebih enak dari yang di SAJI, baru deh aq mau nyoba bikin lagi, atau biar gampang beli aja yah (ga ribet 'n tinggal makan doank)



Catatan kecilku: Dapet info dari temen SDku yang dah jadi chef di luar negeri sana. Klo ga mau terlalu kecium bau telor di kue, bisa ditambahin essence vanilla atau lemon zeist (parutan kulit lemon)...dijamin bakal hilang dan malah wangi lemon.
Kapan2 kita coba lagi...jadi semangat lagi nih. Nuhun fer...nun jauh di kuwait.

Dadar Gulung Isi Kelapa

Sabtu pagi ini, jadi juga bikin dadar gulung isi kelapa yang tadinya mau dibikin kemaren. Kemaren, kaka sakit panas, ga tega ah ninggalin dia yang lemes n ga punya temen main. Berhubung sabtu ayahnya libur, jd deh bikin kue tradisional ini. resepnya...masih minta ke bu fatmah NCC, tx ya bu.

DADAR GULUNG ISI KELAPA
Bahan kulit:
2 btr telur
250 gr tepung terigu
500 ml santan
½ sdt garam
2 tetes pewarna hijau --> aku tambahin gak tau deh berapa tetes, soalnya masih pucat
minyak goreng untuk polesan.

Bahan isi :
½ btr kelapa parut
150 gr gula jawa sisir halus --> aku pake gula pasir, biar warna putih
2 lbr daun pandan
100 ml air

Cara membuat:
Isi :
Campur semua bahan dalam wajan biasa, masak dengan api kecil hingga menjadi adonan unti.
Dadar :
1. Taruh tepung dalam wadah, beri telur dan garam, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis dan menjadi adonan encer. Beri pewarna hijau, aduk rata.
2. Siapkan wajan dadar, olesi dgn minyak, tuang +/- 2sdm adonan, bentuk dadar tipis, angkat, sisihkan.
3. Ambil selembar kulit, letakkan 1 sdm adonan isi, lipat dan gulung, seperti amplop

Nasi Kuning Cinta

Nasi kuning ini, Aq namain nasi kuning cinta...specially dedicated to my beloved hubby. Sayangnya temen nasi kuning ini, alakadarnya aja, cm pk dadar telor, tempe kering, martabak telor mini dan kerupuk saja.

Andaikan sempet bikin sambal oncom dan gak lupa beli timun ke si abang sayur, mungkin nasi kuning cinta ini akan lebih enak. resep aslinya dari binda zidan & syifa, tp sedikit aq modif sesuai selera kita.

Ini dia hasilnya:

Martabak Telor Mini

yummmyyyyyyyyyyy....pk sambel atau pk cabe rawit :)

Banana Stick Nugget With Chocolate

Biasanya bikin Banana Nugget ini, bentuknya seperti pisang goreng biasa. Tapi untuk menarik perhatian anakku, aku buat yang model finger food, ditambahin coklat leleh biar eye cathing...dan aku kasih nama "Banana Stick Nugget With Chocolate"....hehehe. Resepnya asli dari ibuku tercinta.

Bahan:
1. 5 buah pisang tanduk, potong bentuk stick
2. 1 bks tepung pisang goreng (merk terserah aja)
3. 1 butir telur
4. 200gr tepung panir khusus nugget
5. Coklat masak, lelehkan
6. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur tepung pisang dan telur, aduk rata.
2. Masukkan pisang ke adonan.
3. Gulingkan ke tepung panir, hingga rata.
4. Goreng sampai coklat kekuningan, angkat, tiriskan
5. Hias dengan coklat leleh

Happy Cooking
*Bunda Daffa*

Sus Vla Kentang

Kue ini dah lama banget aku bikin, tapi ada temen yang pengen tau resepnya, jadi aku posting deh sekarang. Resepnya aku ambil dari tabloid nova.


Bahan Sus:
250ml air
100gr mentega
1/2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gr tepung terigu
4 btr telur

Bahan Vla:
350 ml susu cair
50 gr tepung terigu
300 gr kentang tes, kukus, haluskan
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
4 kuning telur

Cara Membuat:
1. Buat sus: masak air, mentega, gula dan garam hingga mendidih, masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga kalis, angkat
2. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata
3. Masukkan adonan susu kedalam plastik segitiga yang diberi spuit bintang ukuran sedang, semprotkan ke loyang yang sudah dioles margarin. Panggang selama 25 menit denga suhu 180'c. Angkat.
4. Buat vla: rebus semua bahan vla kecuali kuning telur sambil diaduk hingga kalis, angkat, dinginkan.
5. Gunting sisi sus, semprotkan isi. Bila ingin lebih manis, boleh hias atasnya dengan coklat leleh. Sajikan

Pangsit goreng isi ayam cincang

Tadinya ga rencana bikin pangsit goreng ini, tp belakangan pas lagi bikin adonan pangsit basah, kepikiran deh bikin pangsit goreng ini, biar ada kriuk2nya.

Isian dari pangsit goreng ini, cuma ayam cincang tp ditambahin irisan daun bawang, jadi wangi banget. ga disangka2...hasilnya lebih enak, tp sayang bikinnya cuma dikit, lain kali mo bikin 1 resep aja ah.

Mau dimakan pk kuah atu cuma di cocol ke saus sambel...semua tetep enak ko.

Pangsit kuah ala bunda daffa

Tadi malam...mendadak pengen beli kulit pangsit di superindo dtc depok. Bujukin si ayah buat nganter, alhamdulillah mau nganter. Dengan catatan cuma beli itu aja ya, ga pk tambahan lain2 (maklum lah, lg program hemat nih)

Biasanya aku bikin pangsit basah aja, tapi kali ini setengan adonan aku bikin pangsit goreng...dan ternyata lebih enak dijadiin pangsit goreng (basahnya juga enak ko...tetep :))

Ga lupa bikin kuahnya, resepnya diajarin wa icha (my lovely sister, yg jago masak juga loh).

setelah berkutat di dapur dengan kulit pangsit, ayam cincang n 'd gank, akhirnya jadi juga. Harus nahan diri buat ga makan pangsit gorengnya nih, ntar si ayah ga kebagian dunk...hehehe

Klo ada yang pengen nyobain ini resepnya (dah aku modif ala bunda daffa):

BAHAN-BAHAN:
20 lembar kulit pangsit (beli jadi di supermarket)

Untuk isian pangsit:
- 150gr ayam cincang, cuci bersih, tiriskan (boleh ditambah udang cincang juga)
- 2 btg daun bawang diiris halus
- 1 butir telur
- 1 siung bawang putih cincang kasar
- 2 sdm tepung sagu
- garam, lada, penyedap

Untuk kuah:
- 1 lt air
- 2 siung bawang putih cincang kasar
- 1 ruas jahe
- daun bawang, seledri (diikat saja)
- garam, lada, penyedap, bubuk kaldu ayam
- irisan daun bawang untuk taburan

CARA MEMBUAT:
1. Aduk semua bahan isian, jika sudah tercampur rata, adonan bisa segera dibentuk. Caranya, masukan adonan ditengah kulit pangsit, lipat segitiga lalu bentuk pita dengan direkatkan oleh air.Lakukan sampaii semua adonan habis.
2.Untuk pangsit basah: didihkan air, masukkan kulit pangsit yang sudah dibentuk, rebus dengan api sedang, jika sudah mengambang, angkat, tiriskan.
3.Untuk pangsit goreng: panaskan minyak, goreng pangsit sampai kuning kecoklatan, angkat.
4.Untuk kuah: didihkan air, masukkan bahan2 kuah, masak sampai matang.

CARA PENYAJIAN:
1.Rebus kembali pangsit basah ke dalam kuah tadi, sebentar saja, simpan di mangkok saji.
2.Tambahkan pangsit goreng
3.Siram dengan kuah, taburi dengan irisan daun bawang dan sajikan dengan saus sambal.

Selamat menikmati
*Bunda Daffa*

Opor ayam tahu

Ini opor ayam yang aku bikin untuk kedua kalinya di bulan ini. Sebenernya klo ga terjadi insiden di opor pertama, males jg bikin opor :D Insiden kegosongan pas lg ngangetin opor ini. Makanya pengen bikin lagi....rasanya enak, gurih santan banget deh.

Tumis labu bersih

Awalnya sering gagal bikin tumis labu yang bersih, hijau tapi mateng. Setelah tanya ibuku (my fav chef), aku baru tau, ternyata rahasianya adalah tutup panci..hehehe.

Setelah bumbu ditumis (aq cm pk bw putih 'n daun bawang aja), labu dimasukkan...nah ini yang paling penting cepet2 tutup deh wajan pake tutup panci, biarkan dia setengah matang, baru dibuka dan ditambahin bumbu lainnya. Hasilnya dijamin bersih plus menggoda selera makan.

Labu, salah satu sayuran alternatif yang sangat disukai daffa (berhubung kaka ga doyan bayam, labu ini jad penggantinya.

Mie Goreng Sayuran

Mie goreng adalah salah satu makanan kesukaanku...kt keluarga, aqu termasuk orang yang bisa bikin mie goreng enak (tp menurut aq, mie doreng ibuku jauh lebih enak, semua masakan dia mah enak deh).

Mie goreng yang aku pake ini merk 3 ayam, tp sebenernya aku lebih suka merk atom, karena mienya ga cepet lembek (ya...yang ada stocknya itu, ya sudah dimasak aja).
Untuk urusan bumbu, bumbunya standar aja, cm aq tambahin ebi n minyak ikan.

bewara: kaka juga termasuk fansnya mie goreng ini loh, walaupun ga banyak, soalnya agak pedes.

Oseng2 Mercon....huaaaaa pedaaassss!!!

Terispirasi dari temen suami yang seneng banget masak oseng2 mercon, rasanya pengen juga tuh ngerasain sensasi pedesnya oseng2 mercon. Namanya sih sensasional banget ya, padahal itu cuma oseng2 tetelan daging sapi yang ditambahin tumisan bumbu yang super duper pedesnya. Yuk kita bikin sekarang juga!!!cccccccccc
Resepnya aku ambil dari blog Galleri Kuliner nya mba novala...salam kenal n makasi ya dah mau share resepnya.

Resep oseng-oseng mercon khas jogja
BAHAN:
500 gr tetelan daging sapi
2 lbr daun salam
3 sdm minyak goreng

BUMBU:
250 gr cabai rawit merah
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
bumbu penyedap bila suka

CARA MEMBUAT:

Rebus tetelan daging sapi hingga empuk. Tiriskan. Iris kecil-kecil. Sisihkan.
Siapkan bumbu di dalam wajan, beri 1/2 gelas air. Ungkep hingga air menyusut. Haluskan.
Tumis bumbu yang telah halus, tambahkan daun salam, aduk. Masukkan tetelan daging sapi. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.
Sajikan.
TIPS & TRIK:

Tetelan daging sapi bisa diganti kikil atau kulit sapi.
Siapkan teh panas untuk menggelontor lidah setiap makan oseng-oseng ini ya. Sedia payung sebelum hujan…

My 1st Bitter Balen

Ceritanya bunda punya sisa tepung roti, keju dan susu bubuk yang ga dimakan si kaka. Mikir2 enaknya dibikin apa ya...buka2 koleksi resep dari berbagai sumber, akhirnya tertarik bikin "Bitter Balen" aja ah. Rasanya enak, diluar kering, didalam lembut n gurih....ngegoda orang buat nyobain. Makan 1 aja enak, apalagi makannya banyak bisa2 enek, saking enaknya :)

Amris ala NCC

Amris atau american risoles....salah satu makanan yg dari dulu banget pengen aku coba bikin sendiri, baru bisa kesampean hari ini.

Browsing ke internet dan nemuin NCC (Natural Cooking Club), yang ternyata di kalangan orang-orang yang hobi masak dah ngetop bgt situs ini. Dari NCC, coba nyari resep amris ini...klo liat bahannya dan cara bikinnya kayanya gampang lah.

Bahan buat amris ini emang sedikit, tp klao diitung2, lumayan mahal juga ya biayanya, tp sebandinglah ama rasanya. Karena setelah dibuat, dan dirasaain....emmmhhh, yummy, lezat, gurih, pokoke "raos pisan". Foto diatas adalah amris buatan aq loh, dengan resep dari bu fatmah NCC (tx ya bu)....

Klo mau bikin ini resepnya ya (original from NCC):

American Risoles (Amris)
Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:

Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.
Bahan isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Penyelesaian :

Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
Goreng hingga kuning kecoklatan
Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

My new blog: Dapur Bunda Daffa

Alhamdulillah, punya blog juga khusus buat nyimpen dokumentasi hasil masakan dari dapurku. Semoga blog ini bisa bermanfaat buat orang lain atau setidakknya bisa menginspirasi yang berkunjung untuk membuatnya juga...hehehe.

spc tx to ayah, yang udah bantuin bunda pasangin slide-nya (maklumlah agak-agak gaptek)